La biografia di Tiziano Siggillino – (Restaurant Manager)

Tiziano Siggillino, originario della Basilicata, definita come un paese aspro e dolente,montuoso benché affacciato sul mare, terra immersa in un tempo mitico fatto di magia e di forte religiosità, patria di un antico popolo italico, i lucani.

La passione per l’accoglienza nasce frequentando l’Istituto Alberghiero di Matera durante una visita di orientamento scolastico riservata agli studenti delle scuole medie. Da quel momento intuisce che quella sarebbe stata la sua scuola e poi il suo lavoro.

Dopo una formazione importante in Italia, Tiziano Siggillino arriva alla Rosetta a Roma (1  Michelin) con Massimo Riccioli,  Chef di livello internazionale, uno delle massime autorità nel campo della cucina di mare.

Dopo una breve esperienza a Manhattan, New York in un ristorante di cucina italiana, fatta per migliorare la conoscenza della lingua inglese e per la voglia di conoscere il mondo ed allargare la propria cultura, ritorna in Italia in Toscana, terra che ha profondamente permeato ed influenzato molti aspetti e momenti della sua vita familiare e professionale, e si sposta a Castellina in Chianti (SI), Al Gallopapa (1 Michelin), successivamente sempre in Toscana a San Casciano in Val di Pesa (FI) inizia la collaborazione con le famiglie Salcuni & Santandrea della Tenda Rossa (2    Michelin), storico ristorante che per più di 40 anni ha emozionato gli amanti del bello e del buono con grandi successi gastronomici.

Nel 2012 inizia l’esperienza al Castello del Nero Hotel & Spa, un boutique Hotel nel cuore del Chianti, a Tavarnelle in Val di Pesa (FI), gestendo il ristorante La Torre (1  Michelin).

Nel 2018 inizia la collaborazione con il ristorante Cum Quibus (1 Michelin) con lo 

Chef Alberto Sparacino a San Gimignano (SI).                                                                           

La voglia di confrontarsi con realtà e sfide importanti è insita in tutto quello che fà, per questa ragione anche se ormai quarantenne si confronta in uno stage da uno dei più grandi Maestri della cucina italiana, ossia Gaetano Trovato Patron del ristorante Arnolfo (2   Michelin) a Colle Val d’Elsa (SI).                  

Inizia a collaborare come Restaurant Manager all’Osteria Perillà (1 Michelin) a Rocca d’Orcia (SI) con lo Chef Marcello Corrado. Il progetto è molto ambizioso come lo è del resto chi lo ha ideato, l’Ing. Pasquale Forte. 

La voglia di imparare è rimasta la stessa del ragazzino che si innamorò dell’arte dell’accoglienza, che porta uno zainetto capiente sempre con sé, pronto per nuovi viaggi ed occasioni di crescita, come quella presso il ristorante Da Vittorio

(3   Michelin) della famiglia Cerea a Brusaporto (BG). Successivamente decide di intraprendere un prercorso ancora piu’ impervio mettendosi ancora in discussione nella amata Toscana e di fare un’esperienza presso la Trattoria Enrico Bartolini  (1  Michelin) a Castiglione della Pescaia (GR), situata nella fantastica struttura de L’Andana di proprietà della famiglia Moretti.

Poco prima svolge  un piccolo stage presso il Mudec a Milano (3   Michelin) dello Chef Enrico Bartolini.

Attualmente lavora come Restaurant Manager presso il The Sense Resort Experience di Follonica (GR), della famiglia Ficcanterri, una nuova esperienza per mettersi  alla prova in nuove realtà e completare il suo percorso di crescita.

Ancora una volta con la voglia di dimostrare a se stesso di essere all’altezza di certe sfide credendo sempre nell’umiltà e nella gentilezza.  Il viaggio continua…