La mia filosofia

 

L’elogio dell’ospitalità di un ristorante sta nel fatto che tra gli Chef ed i Maitre, tutto lo staff di sala e di cucina ci deve essere armonia e che il cliente dipende dalla loro professionalità per trovare la sua piena soddisfazione.

Il cliente che ci ha scelto esige che i suoi desideri siano captati dal personale di sala e poi trasmessi ai cuochi e che infine al suo giudizio facciano riferimento. Se al tavolo del nostro locale, il cliente subisce la prosopopea degli ingredienti e delle ricette, il lamento delle recensioni e delle stroncature, sarà difficile che torni a breve da noi. 

La ristorazione moderna è multiforme ed illimitata nelle sue espressioni, per comprenderla è importante possedere un’ampia conoscenza delle materie prime e dell’arte del servizio, osservati da tutti i punti di vista possibili, per poter tradurre il tutto in un messaggio comprensibile ed apprezzato dal cliente, solo su questa strada si diventa perfetti Maitre, ottimi Chef e felici ospiti.